Aujourd'hui, je vous propose ces petits rubis croquants en ce mois d'octobre rose.

 

 

Préparation : 30min

 

 

Pour 150g de pralines roses :

100g d'amandes

100g d'eau

200g de sucre

Un peu de colorant rouge

 

 

Dans une casserole, faites bouillir 5 minutes l'eau, sur feu moyen, le sucre et le colorant. Attention, il ne faut surtout pas que le sucre se transforme en caramel. Retirez du feu, ajoutez les amandes et mélangez jusqu'à ce que le sucre cristalise.

 

Posez à nouveau la casserole sur le feu pour que le sucre non collé refonde. Mélangez constamment jusqu'à ce que les amandes soient totalement enrobées et qu'il ne reste plus de sucre dans la casserole.

 

Déposez les pralines sur une feuille de papier sulfurisé et laissez refroidir.

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