Aujourd'hui, si je mélange du gâteau au chocolat + du caramel au beurre salé + de la chantilly mascarpone, j'obtiens un plat vide et léché en moins de 5 minutes!

 

Préparation : 1h30

Cuisson : 30min

 

Pour 8-10 personnes :

Pour le gâteau au chocolat :

3 oeufs

75g d'eau chaude

90g de sucre

30g de cacao en poudre

100g de farine

1/2c.s de maïzena

1c.c de levure chimique

50g d'huile

 

Pour le caramel au beurre salé :

100g de beurre demi-sel

140g de sucre en poudre

60g de crème fraîche liquide

 

Pour la chantilly mascarpone :

100g de crème fraîche liquide

50g de mascarpone

20g de sucre

Extrait de vanille

 

Pour la ganache chocolat:

200g de chocolat

200g de crème liquide

20g de beurre

 

 

Préchauffez le four à 160°C.

Préparez le gâteau au chocolat. Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs, l'eau chaude et l'huile. Ajoutez en plusieurs fois la farine, le cacao en poudre, la maïzena et la levure.

Montez les blancs en neige avec le sucre et incorporez-les à la pâte.

Versez la pâte dans 2 moules de 15cm et enfournez 30 minutes à 160°C.

 

Préparez le caramel. Commencez par faire un caramel à sec avec le sucre. Lorsque le caramel à une belle couleur brune, ajoutez le beurre et mélangez. Pour finir, incorporez petit à petit la crème liquide, retirez du feu et mélangez jusqu'à ce que le caramel soit homogène. Versez dans un bol et laissez refroidir au réfrigérateur.

 

Préparez la chantilly au mascarpone. Dans un saladier, fouettez la crème fraîche liquide bien froide avec le mascarpone, le sucre et la vanille jusqu'à obtenir une chantilly bien ferme.

 

Préparez la ganache. Faites chauffer la crème dans une casserole et ajoutez le chocolat en morceaux. Laissez cuire à feu doux en mélangeant de temps en temps jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Coupez le feu et incorporez le beurre. Lorsque la ganache est homogène, conservez-la au réfrigérateur jusqu'à refroidissement.

 

Pour le montage, coupez vos 2 gâteaux au chocolat en 2 horizontalement. 

Posez une couche de gâteau sur votre plat de présentation et construisez votre gâteau en alternant chantilly, caramel et gâteau au chocolat. Recouvrez le tout d'une fine couche de ganache et réservez au réfrigérateur 10 minutes.

Recouvrez votre gâteau de ganache en commençant par les bords. Lissez et recouvrez le dessus du gâteau.  Avec le reste de ganache, réalisez la décoration de votre choix à l'aide de votre poche à douille. 

De mon côté, j'ai réalisé des brisures de caramel avec un caramel à sec coulé sur du papier sulfurisé.

Catégories : Gâteaux
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