Croquants aux amandes

Aujourd'hui, une gourmandise pleine de beurre, pleine de sucre... mais qu'est-ce que c'est bon!!!

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Préparation : 15min

Pour 4 personnes :

125g de beurre

150g de sucre

5cl de lait

1 c.s de miel

150g d'amandes effilées

Dans une casserole, faites cuire le sucre, le beurre, le miel et le lait jusqu'à obtenir un beau caramel blond. A ce stade, ajoutez les amandes effilées, mélangez et versez sur une feuille de papier sulfurisé. Etalez à l'aide d'une spatule lorsque c'est encore chaud et laissez durcir à température ambiante. Lorsque cette plaque de caramel a bien refroidi, brisez-la afin d'obtenir de petites bouchées.

Comments

[Stéphane]

J'ai fait cette recette mais la plaque n'a pas durci, c'était très bon mais peu présentable car resté pâteux : trop de la lait (c'est le lait ou la crème qui fait le caramel mou non ? pourtant j'ai mis les 5 cl recommandés) ou refroidissement trop rapide (je l'ai mis dehors par 5°C au lieu de le laisser à température ambiante) ?

[Lulu]

Bonjour Stéphane
Oui dans cette recette il s'agit bien de 5cl de lait. Je pense que le problème vient du refroidissement. Avec l'humidité extérieure et le refroidissement brutal, le caramel n'a pas pu durcir correctement.
La prochaine fois laissez le refroidir tranquillement à température ambiante. Cela permettra au caramel de cuire encore un peu avec sa propre chaleur et d'évacuer le surplus d'humidité.
J'espère que le prochain essai sera le bon car ces petits croquants sont vraiment addictifs :)